''Μπορεῖ ἐκεῖνος πού ἔχει ἀγωνιστική ζωή καί ζεῖ σύμφωνα μέ τό Εὐαγγέλιο νά τρέφεται καθημερινά μόνο μέ ψωμί καί νερό, καί νά ζεῖ καί νά εἶναι καλά στήν ὑγεία του περισσότερο ἀπό ἐκείνους πού ἀπολαμβάνουν τά πλουσιότερα γεύματα.''

  Ἅγιος Συμεὼν ὁ Νέος Θεολόγος(Λόγος 30, 305)